クラフトレストラン「PISOLA(ピソラ)」を運営するピソラが、不動の人気No.1(2025年5月〜2026年4月の販売数実績による)を誇る看板メニュー「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」に、自家製ストラッチャテッラを添えた期間限定メニュー「究極の黒毛和牛ボロネーゼ 自家製ストラッチャテッラ添え」を、7月1日(水)〜8月31日(月)の期間、全店舗で販売中だ。
なぜ「究極」と呼ばれているのか
「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」は、一般的なひき肉を使用せず、大きな黒毛和牛の塊肉を店内で丁寧にカットするところから始まる。
カットした黒毛和牛は表面をこんがりと焼き上げることで香ばしさと旨みを引き出し、赤ワイン・イタリア産トマト・香味野菜とともにじっくりと煮込む。長時間かけて仕上げることで黒毛和牛ならではの濃厚な旨みとコクがソース全体に溶け込み、奥行きのある味わいを実現した。
仕上げには、濃厚な黄身が特徴の温泉卵と、イタリアを代表する熟成チーズ「グラナパダーノ」を使用。黒毛和牛の旨みが凝縮されたボロネーゼソースに温泉卵を添え、目の前でグラナパダーノをたっぷりとかけて仕上げる。
芳醇な風味と、ほろほろとほどける食感のグラナパダーノが、黒毛和牛の濃厚な旨みと温泉卵のコクを包み込み、一体感のある奥深い味わいへと昇華させる。目の前で完成するライブ感と重なり合う素材の豊かな風味も、この一皿を「究極」と呼ぶ理由のひとつだという。
PISOLAこだわりの自家製ストラッチャテッラ
PISOLA自家製のストラッチャテッラは、細かく裂いたモッツァレラチーズと、生クリームを合わせて仕上げる濃厚でなめらかなチーズだ。
使用するモッツァレラチーズはイタリア産で添加物を使用せず、牛乳と塩だけで作られたものを使用。
チーズの食感を活かすため粗めに刻み、生クリームとなじむよう丁寧に冷やしながら混ぜ合わせ、一つひとつ手作業で行う。そうすることで食感となめらかさの絶妙なバランスを実現した、PISOLAこだわりの自家製ストラッチャテッラが完成する。
今だけの贅沢な期間限定メニュー
期間限定メニューでは、黒毛和牛の旨みが凝縮された濃厚なボロネーゼソースに自家製ストラッチャテッラを絡めることで、コク深い味わいにまろやかさが加わり、より贅沢で奥行きのある味わいへと変化する。
濃厚でありながら重たさを感じさせない絶妙なバランスは、この期間だけの特別な美味しさだ。
販売価格は、関東1,868円・関西1,758円。ランチセットは、関東税込2,088円・関西1,978円。食べ放題の注文時は、関東933円・878円となっている。
なお、期間限定メニューは材料がなくなり次第終了だが、「究極の黒毛和牛ボロネーゼ」は通常メニューとして提供している。
PISOLAについて
PISOLAは、「リゾート気分で本格イタリアンを」をコンセプトに展開するクラフトレストラン。五感で楽しめる開放的な空間と時間を忘れてゆっくり過ごせる体験を大切にしており、果汁100%のジュースや、上質な紅茶「AMSU TEA」などを揃えたプレミアムドリンクバーとともに本格イタリアンが楽しめる。
PISOLA 戸田公園店
PISOLAが大切にしているのは「お店ごとの手仕込み」だ。工場調理による効率よりも、すべての店舗において目の前の顧客の笑顔を思い浮かべながら仕込むことを大切にしており、パスタとリゾットのソースには保存料・化学調味料を使用せず、一皿一皿に込めている。
今だけの特別な一皿「究極の黒毛和牛ボロネーゼ 自家製ストラッチャテッラ添え」を、味わってみては。
PISOLA公式サイト：https://pisola.jp
PISOLA店舗情報ページ：https://pisola.jp/shop
PISOLA公式Instagram：https://www.instagram.com/pisola_official
※ 価格は全て税込
(丸本チャ子)